Julián Mármol, chef de Godai Menorca

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Julián Mármol, chef de Godai Menorca y responsable de Yugo The Bunker, restaurante reconocido con una estrella MICHELIN en Madrid, dirige la propuesta gastronómica de Godai desde una idea esencial: la pureza.
Su cocina busca que cada ingrediente se exprese de forma auténtica, utilizando la técnica para realzar su sabor, equilibrarlo y aportar profundidad sin ocultar nunca su identidad.

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De Madrid a Menorca: una trayectoria ligada a Japón

Autodidacta y apasionado por la cultura nipona, Julián Mármol descubrió su vocación gastronómica tras cursar un máster en mercados asiáticos. Después de desarrollar en Madrid un universo culinario profundamente conectado con Japón, trasladó esa visión a Menorca.
En Godai, su experiencia se traduce en una cocina japonesa en Menorca con identidad propia, donde las técnicas japonesas se combinan con ingredientes locales cuidadosamente seleccionados.

Para Julián Mármol, la “fusión sin confusión” consiste en respetar la esencia de cada producto. La gamba roja de Menorca, el cap-roig o la sobrasada menorquina se encuentran con nigiris, gyozas y sashimis elaborados mediante técnicas japonesas precisas y depuradas.

El resultado es una cocina japo-menorquina equilibrada y sofisticada, sin artificios innecesarios, donde el sabor, la textura y el producto ocupan siempre el centro de la experiencia.

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Producto menorquín, sostenibilidad y excelencia

En Godai, la creatividad de Julián Mármol se une al compromiso con el entorno, la sostenibilidad y el producto menorquín. Cada elaboración parte del respeto por la materia prima y de los principios de la alta cocina japonesa, conectando la precisión nipona con el carácter gastronómico de Menorca.
Esta propuesta ha llevado a Godai a formar parte de la selección de la Guía MICHELIN 2026, que destaca su cocina japonesa y menorquina, su ubicación en Suites del Lago y su terraza con vistas a la marina de Cala’n Bosch.